Cách làm bếp lẩu mắm ngon với mùi hương đặc trưng, nước dùng đậm đà, ngọt thanh, kết phù hợp với nhiều các loại thịt cá và rau sinh sống vùng sông nước, tạo nên một món ăn uống hài hoà, có sức thu hút khó thể chối từ.

*
*

Lẩu mắm là một đặc sản của sông nước phái mạnh Bộ. Ảnh: Internet

Lẩu mắm tự lâu đang trở thành món ăn thân quen của bạn dân vùng sông nước nam giới Bộ. Với nguyên liệu dồi dào, dễ kết hợp, lẩu mắm không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn hấp dẫn bởi sự phối màu thú vị giữa các loại thực phẩm với nhau. Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng, đây là loại nước thường được thiết kế từ mắm cá sặc, cá linh hoặc cá trèn, thêm những loại các gia vị để bớt đi mùi mắm. Cùng tìm hiểu cách làm bếp lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây này nhé!


Nội Dung


ẨnHiện
2 quá trình thực hiện

Nguyên liệu làm bếp lẩu mắm


Mắm cá linh: 150gMắm cá sặc: 150gThịt bố rọi: 300gThịt heo xay: 100gThịt heo quay: 300gThịt bò: 200gCá hú: 1 conTôm: 300gMực: 300gCá thác lác: 100gCà tím: 200gKhóm (dứa): 200gSả: 3 câyỚt sừng: 10 tráiỚt băm: 3gSả băm: 30gHành tím băm: 10gHành lá: 10gNước dừa tươi: 500mlBún tươi: 1kgRau nạp năng lượng lẩu: rau muống, bắp chuối bào, bông bí, bông điên điển, bông so đũa, rau nhút, rau đắng, bạc bẽo hà, cọng bông súng, kèo nèo…Gia vị: mặt đường phèn, tiêu, phân tử nêm, dầu ăn, nước mắm

*
*

Nguyên liệu của món lẩu mắm cực kỳ đa dạng. Ảnh: Internet

Các bước thực hiện

Lẩu mắm là món nạp năng lượng có cách chế tao khá cầu kỳ với nhiều nguyên liệu trù phú, đầy ắp và thơm ngon. Bởi để món lẩu có mừi hương hấp dẫn, bạn cần biết cách cách xử lý mắm cũng giống như nêm nếm hương liệu gia vị cho hài hòa.

Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua bí quyết được share dưới đây.

Lời khuyên dành cho mình khi thưởng thức lẩu mắm (Thêm vào sinh sống gần cuối bài)

Các một số loại rau ăn kèm dùng cho đâu trụng mang đến đó để cảm nhận được độ tươi và giòn ngon.Khóm thiết lập về chúng ta nên gọt vứt mắt nhằm khi ăn không trở nên rát lưỡi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi cọ sạch, thái miếng vừa ăn.

Thịt bò rửa sạch, thái theo từng lát mỏng.

Cá hú có tác dụng sạch, giảm khúc.

Mực bóc bỏ da, có tác dụng sạch rồi cắt thành từng khoanh tròn, sử dụng kéo bổ thành hình nhành hoa hoặc khứa vảy rồng đến đẹp mắt.

Tôm cắt râu, rửa sạch.

Cà tím bỏ cuống, cắt lát khoảng 1cm. Ngâm cà trong nước muỗi loãng trong 3 phút nhằm cà không biến thành thâm. Tiếp đến vớt ra, rửa lại với nước sạch.

Khóm rửa sạch, thái theo từng lát mỏng.

Ngâm những loại rau ăn lẩu với nước muối hạt pha loãng, rửa sạch, để ráo.

*
*

Các các loại rau ăn lẫn lẩu mắm làm cho tăng mùi vị và màu sắc cho món ăn. Ảnh: Internet

Bước 2: nấu bếp nước lèo mắm cá

Bắc nồi lên bếp, mang đến mắm cá linh cùng mắm cá sặc vào nồi, thêm 500ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi vào rồi làm bếp sôi. Hớt cho phần bọt nhằm nước lèo lẩu mắm được trong. Nấu khoảng tầm 5 phút mang lại mắm chảy hết chỉ từ xương thì nói xuống, lấy lọc các thành phần hỗn hợp qua rây để vứt bỏ phần xương.

*
*

Lọc hỗn hợp qua rây để vứt bỏ phần xương của mắm. Ảnh: Internet

Bước 3: làm cho chả cá thác lác nhồi ớt

Cá thác lác cho vô tô, sử dụng chày quết cá cho dai. Tiếp theo thêm thị lợn xay vào, tiếp tục giã cho đến khi thấy láo hợp không thể dính vào chày. Kế tiếp nêm gia vị bao gồm 10g hành lá giảm nhỏ, 10g hành tím băm, 3g ớt băm, 20g đường, 10g hạt nêm, 10ml nước mắm, 3g tiêu xay, 10ml dầu ăn, cần sử dụng chày quết đều hỗn hợp là được phần nhân.

Ớt sừng để nguyên cuống, té dọc trái ớt, móc quăng quật hạt rồi nhồi nhân vào. Đem chả ớt đi nấu cho chín trong 5 phút, tiếp nối chiên chả mang đến thơm vàng.

*
*

Chả cá thác lác nhồi ớt có color bắt mắt. Ảnh: Internet

Bước 4: Luộc hải sản

Đun sôi 1 lít nước, cho cá, tôm, mực vào luộc chín sau đó vớt ra thả vào thau nước lạnh lẽo để thủy hải sản có màu sắc đẹp cùng độ giòn. Cất giữ nước luộc để nấu lẩu.

*
*

Luộc sơ những loại hải sản. Ảnh: Internet

Bước 5: làm bếp lẩu mắm

Đặt nồi lên bếp, bỏ vô 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu rét thêm sả băm, tỏi băm, củ hành tím băm nhỏ và ớt băm vào. Xào mang lại các nguyên vật liệu vàng thơm rồi mang đến thịt tía rọi vào xào chín.

Khi thịt sẽ săn, chế nước luộc hải sản và nước luộc mắm vào nồi, cung cấp 3 cây sả cắt khúc đập dập, bịt nắp lại, đun sôi.

Khi nồi nước dùng lẩu mắm sôi, dồn phần khóm thái theo từng lát vào, khóm sẽ giúp trung hòa vị mặn của mắm với nước lẩu nặng mùi thơm. Nêm gia vị tất cả hạt nêm, con đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Sau cùng cho cà tím vào nấu đến khi nước lèo sôi lại, cà tím chín thì tắt bếp.

*
*

Cà tím cấp tốc chín nên cho vào sau cuối để cà không trở nên mềm nhừ. Ảnh: Internet

Bước 6: trình bày và thưởng thức

Cho tất cả hổn hợp nước lẩu ra nồi đun nấu lẩu, đặt trên bếp. Dọn chả cá thác lác nhồi ớt cùng thịt heo cù đã sẵn sàng trước đó. Xếp những loại rau củ vào dĩa, xếp tôm, mực, giết thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên.

Khi ăn, lần lượt nhúng những loại thịt, cá, hải sản và rau củ sống vào nước lẩu, cần sử dụng nóng với bún tươi. Nhớ dọn kèm bát nước mắm me chua ngọt, hay chén mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

*
*

Thưởng thức lẩu mắm thơm ngon, đúng điệu miền Tây. Ảnh: Internet

Bí quyết làm bếp lẩu mắm ngon

Mắm cá là thành phần không thể không có trong món lẩu mắm. Mắm cá linh chế tạo ra độ béo, mắm cá sặc lại có mùi thơm, khi kết hợp hai một số loại mắm này món lẩu đã thơm ngon, chuẩn chỉnh vị. Lưu ý, bạn nên lựa chọn mắm cá bé nhỏ, ko tẩm màu, có bắt đầu xuất xứ rõ ràng để đảm bảo bình an vệ sinh thực phẩm.

Bên cạnh nước dừa tươi tươi, chúng ta có thể dùng xương heo hoặc xương gà hầm đem phần nước lèo nhằm lẩu mắm ngọt nhạt hơn.

Nếu không đam mê cá hú, bạn cũng có thể thay thế bằng cá lóc, cá bông lau, cá basa, xuất xắc cá điêu hồng đa số được.

Các các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt biến đổi tùy khẩu vị và điều kiện.

Lẩu mắm với mùi hương hương sệt trưng, nước lèo đậm đà, ngọt thanh. Các nguyên vật liệu như: thịt, cá, tôm tươi ngon và rau sống thanh mát tạo nên một món ăn uống dân dã, hội đủ hương sắc, đậm màu ẩm thực đất phương Nam. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu ăn lẩu mắm dễ dàng và đơn giản này nhé!

Nếu gồm ý định kinh doanh các món lẩu với đang tìm kiếm một địa chỉ cửa hàng học làm bếp lẩu uy tín, bạn có thể tham khảo Khóa học các món lẩu của phòng bếp Trưởng Á Âu. Với công thức, bí quyết của các Bếp trưởng, chuyên viên ẩm thực giàu tởm nghiệm, chắc chắn chắn bạn sẽ biết giải pháp nấu nhiều các loại lẩu thơm ngon, lôi cuốn thực khách. Đăng ký khóa học bằng phương pháp điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi).