Cách nấu bún chay đơn giản – Nấu ngon như nhà hàng
Bún chay là món ăn thanh đạm, dễ nấu và rất thích hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn đổi vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún chay đơn giản mà ngon miệng, giúp bạn thưởng thức món ăn như nhà hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu để nấu bún chay
Để nấu món bún chay thanh đạm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nước dùng chay
- Nấm hương: 10gr, ngâm nở, rửa sạch.
- Mộc nhĩ: 10gr, ngâm nở, cắt nhỏ.
- Nấm đông cô: 10gr, ngâm nở, thái lát.
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, thái lát.
- Cà rốt: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, thái lát.
- Su su: 1/2 quả, gọt vỏ, cắt miếng.
- Hành tây: 1 củ nhỏ, lột vỏ, thái múi cau.
- Cần tây: 2 cây, cắt khúc.
- Hẹ: 1 cây, cắt khúc.
- Ngò rí: 1 ít, rửa sạch, thái nhỏ.
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn.
Bún
- Bún tươi: 500gr, trụng qua nước sôi.
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, húng quế, bắp chuối bào,… rửa sạch, để ráo.
Nguyên liệu để nấu bún chay
Topping (tùy chọn)
- Đậu hũ chiên giòn: cắt miếng vừa ăn, chiên giòn.
- Chả giò chay: chiên giòn.
- Nem chay: chiên giòn.
- Nước chấm chay: pha chế từ nước tương, đường, chanh và ớt.
Sơ chế nguyên liệu
Để món bún chay đạt được hương vị thơm ngon và giữ nguyên dưỡng chất, bạn cần sơ chế các nguyên liệu cẩn thận theo các bước sau:
Nấm hương, mộc nhĩ, nấm đông cô
- Ngâm nước ấm: Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, và nấm đông cô vào nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm.
- Rửa sạch: Sau khi ngâm nở, rửa sạch nấm dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt bỏ chân nấm: Chân nấm thường cứng, bạn nên cắt bỏ để nấm mềm và dễ ăn hơn.
Củ cải trắng, cà rốt, su su
- Gọt vỏ: Dùng dao gọt vỏ củ cải trắng, cà rốt và su su.
- Rửa sạch: Rửa sạch các loại củ quả dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất.
- Cắt khúc vừa ăn: Thái củ cải trắng, cà rốt và su su thành các khúc vừa ăn, đảm bảo khi nấu không bị nhão hoặc quá cứng.
Hành tây
- Bóc vỏ: Lột bỏ lớp vỏ ngoài của hành tây.
- Cắt múi cau: Thái hành tây thành các múi cau đều nhau để khi nấu hành không bị nát.
Cần tây, hẹ
- Rửa sạch: Rửa sạch cần tây và hẹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Cắt khúc: Cắt cần tây và hẹ thành các khúc dài khoảng 3-4 cm.
Ngò rí
- Rửa sạch: Rửa sạch ngò rí dưới vòi nước.
- Cắt nhỏ: Thái ngò rí thành các đoạn nhỏ để rắc lên bún chay khi ăn, tạo mùi thơm và trang trí.
Xem thêm bài viết sau: “Cách nấu yến sào đơn giản”.
Cách nấu bún chay đơn giản
Phi thơm hành tây
Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2-3 muỗng dầu ăn.
Cho hành tây đã cắt múi cau vào phi thơm cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Xào sơ nấm
Thêm nấm hương, mộc nhĩ, và nấm đông cô vào nồi.
Xào sơ trong khoảng 3-5 phút để nấm thấm đều dầu và hành tây, giúp tăng hương vị cho nước dùng.
Thêm củ quả
Tiếp theo, cho củ cải trắng, cà rốt và su su đã cắt khúc vào nồi.
Xào cùng với nấm trong khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị với nhau.
Cách nấu bún chay đơn giản
Đổ nước và hầm
Đổ khoảng 1.5-2 lít nước lọc vào nồi, đảm bảo nước ngập hết các nguyên liệu.
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 30-45 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
Nêm nếm gia vị
Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay và tiêu cho vừa ăn. Điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Chần bún
Trong khi đợi nước dùng chín, đun một nồi nước sôi khác.
Chần bún tươi qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Trình bày và thưởng thức
Xếp bún vào tô, sau đó chan nước dùng chay nóng hổi lên trên.
Thêm topping như đậu hũ chiên giòn, chả giò chay, nem chay tùy thích.
Rắc thêm cần tây, hẹ và ngò rí lên trên cùng.
Kèm theo rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ, húng quế, bắp chuối bào,… để ăn kèm.
Thưởng thức món bún chay
Món bún chay sẽ trở nên ngon miệng hơn khi được thưởng thức nóng. Bạn có thể thêm một chút nước chấm chay để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đây là một món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình vào những ngày chay hoặc khi muốn thay đổi khẩu vị.
Mẹo nấu bún chay ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Sử dụng rau củ tươi để giữ được hương vị và độ ngọt tự nhiên. Nấm, củ cải, cà rốt, và su su nên được chọn lựa kỹ lưỡng, không dập nát hay héo úa.
Chọn bún tươi, không có mùi chua hay bị khô cứng để món ăn giữ được độ mềm mại và thơm ngon.
Mẹo nấu bún chay ngon
Nêm nếm gia vị vừa ăn
Điều chỉnh lượng gia vị như muối, đường, hạt nêm chay, và tiêu sao cho vừa khẩu vị. Tránh nêm quá mặn hoặc quá ngọt để món bún giữ được hương vị thanh đạm, tự nhiên.
Hương vị nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món bún chay, vì vậy nên nếm thử nhiều lần để điều chỉnh cho phù hợp.
Thêm gia vị cay nồng
Nếu bạn thích món ăn có vị cay nồng, có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế chay vào nước dùng hoặc trực tiếp vào tô bún khi ăn.
Ớt tươi cắt lát hoặc băm nhỏ, sa tế chay tự làm hoặc mua sẵn đều là những lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chú ý đến cách chế biến topping
Đậu hũ chiên giòn nên được chiên vàng đều, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn bên trong.
Chả giò chay và nem chay nên được chiên hoặc hấp sao cho vừa chín tới, giữ được độ ngọt và mùi thơm tự nhiên của nguyên liệu.
Kết
Bún chay là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và dễ làm. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin nấu bún chay ngon như nhà hàng ngay tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để thưởng thức một món ăn thanh đạm và tốt cho sức khỏe!
