Ngò là rau gì? Khám phá thế giới ngò với đa dạng món ăn

Ngò với mùi thơm đặc trưng và hương vị hấp dẫn, ngò không chỉ làm tăng thêm sự phong phú cho các món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về ngò là rau gì, các loại ngò phổ biến và cách sử dụng ngò trong các món ăn hàng ngày.

Ngò là rau gì?

Ngò là một loại rau thơm phổ biến không chỉ trong ẩm thực Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia trên thế giới. Đây là một thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, giúp tăng cường hương vị và tạo sự hấp dẫn đặc biệt.

Ngò, còn được biết đến với các tên gọi khác như rau mùi, rau mùi ta, mùi ta, ngò rí, ngò gai, ngổ om,… là loại cây gia vị quen thuộc trong nhiều bữa ăn hàng ngày.

Ngò là rau gì?

Đặc điểm của ngò

• Họ hoa tán (Apiaceae): Ngò thuộc họ Hoa tán, một họ thực vật có nhiều loài cây thân thảo, thường được sử dụng làm rau thơm và gia vị.
• Cây thân thảo: Ngò là cây thân thảo, mọc thẳng, cao từ 30 đến 60 cm, tạo nên một hình dáng thanh mảnh và dễ nhận biết.
• Lá kép xẻ lông chim: Lá ngò có cấu trúc lá kép, xẻ lông chim, với màu xanh lục tươi mát và có mùi thơm đặc trưng. Mùi thơm của ngò rất dễ nhận biết và thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn.
• Hoa nhỏ, màu trắng hoặc vàng nhạt: Hoa của cây ngò nhỏ, có màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành từng tán kép, tạo nên một cảnh quan đẹp mắt khi cây ngò nở hoa.
• Hạt nhỏ, hình bầu dục: Hạt ngò nhỏ, hình bầu dục, có màu nâu vàng và cũng có mùi thơm, thường được sử dụng trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Phân loại ngò

Ngò là một nhóm rau thơm đa dạng, được phân thành nhiều loại khác nhau dựa trên các đặc điểm hình thái và hương vị. Dưới đây là chi tiết về một số loại ngò phổ biến:

Ngò Rí (Rau Mùi)

• Thân rỗng: Ngò rí có thân rỗng, dễ gãy, thường cao từ 30 đến 50 cm.
• Lá xẻ lông chim: Lá của ngò rí xẻ lông chim, màu xanh lục, mỏng và mềm.
• Mùi thơm nồng: Loại ngò này có mùi thơm mạnh mẽ và đặc trưng, rất dễ nhận biết.
• Sử dụng: Lá và cành của ngò rí thường được dùng trong nhiều món ăn như phở, canh, và các món salad, giúp tăng hương vị và làm đẹp món ăn.

Phân loại ngò

Ngò Gai (Rau Ngổ)

• Thân có gai: Thân ngò gai có gai nhỏ, cứng và mọc thành từng đốt.
• Lá đơn nguyên: Lá của ngò gai đơn, nguyên, có hình dạng dài và hẹp, với rìa lá có răng cưa nhẹ.
• Mùi thơm dịu: Mùi của ngò gai nhẹ nhàng và dịu hơn so với ngò rí, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.
• Sử dụng: Lá và thân của ngò gai thường được sử dụng trong các món canh chua, bún riêu, và các món nướng, giúp tăng thêm hương vị và giảm mùi tanh của một số loại thực phẩm.

Ngổ Om

• Thân rỗng: Ngổ om cũng có thân rỗng, nhưng thường nhỏ và mảnh hơn so với ngò rí.
• Lá xẻ lông chim: Lá của ngổ om xẻ lông chim, màu xanh lục đậm và có hình dáng tương tự như ngò rí nhưng nhỏ hơn.
• Mùi thơm nồng: Ngổ om có mùi thơm nồng, gần giống với ngò rí nhưng có sự khác biệt nhỏ trong hương vị.
• Sử dụng: Lá và thân của ngổ om thường được dùng trong các món lẩu, canh chua, và các món ăn miền Nam Việt Nam, tạo hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Xem thêm các bài viết:

• Ê-kíp là gì? Định nghĩa và vai trò trong các ngành nghề
• Ôm là gì trong mua bán? Hiểu đúng, đầu tư khôn

Nguồn gốc và xuất xứ

Ngò, còn được gọi là rau mùi, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Tây Nam Á. Đây là những khu vực có khí hậu ôn hòa, thuận lợi cho sự phát triển của ngò. Người dân ở đây đã sớm nhận ra giá trị ẩm thực và dược liệu của ngò, sử dụng nó trong nhiều món ăn và bài thuốc cổ truyền.

Ngò đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, có thể thông qua các con đường thương mại hoặc di cư. Từ đó, nó nhanh chóng trở thành một loại rau thơm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Ngò xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như phở, bún, canh chua, gỏi, và salad, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Khám phá thế giới ngò với đa dạng món ăn

Ngò, hay rau mùi, là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Dưới đây là cách ngò được sử dụng trong các món ăn phổ biến để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Khám phá thế giới ngò với đa dạng món ăn

• Bún chả Hà Nội: Ngò rí được sử dụng để trang trí và ăn kèm với bún chả, tạo nên hương thơm đặc trưng và sự tươi mát cho món ăn. Ngò không chỉ làm đẹp mà còn cân bằng hương vị của thịt nướng và nước chấm.
• Phở: Trước khi thưởng thức, ngò rí thường được rắc lên trên tô phở. Hương thơm nồng nàn của ngò rí kết hợp với nước dùng đậm đà và các nguyên liệu khác tạo nên một hương vị phở đặc trưng, hấp dẫn.
• Bánh cuốn Thanh Trì: Trong món bánh cuốn Thanh Trì, ngò rí được thái nhỏ và trộn chung với nhân thịt băm và mộc nhĩ. Hương thơm của ngò rí hòa quyện với nhân bánh, tạo nên vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn.
• Gỏi cuốn: Ngò gai được sử dụng làm rau sống ăn kèm với gỏi cuốn. Hương thơm dịu nhẹ và vị thanh mát của ngò gai giúp tăng thêm hương vị và làm giảm cảm giác ngấy của nhân tôm thịt và bún.
• Salad: Trong các món salad, ngò rí được sử dụng không chỉ để trang trí mà còn để tăng thêm hương vị. Hương thơm đặc trưng của ngò rí kết hợp với các loại rau củ khác tạo nên một món salad tươi ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Kết

Ngò không chỉ là một loại rau thơm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon và đặc trưng. Hiểu rõ về các loại ngò và cách sử dụng chúng sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của các món ăn yêu thích.