Chỉ là các món hải sản nướng thông dụng như cá, mực, ốc, sò… cùng với cách chế biến đơn giản, nhưng hương vị thơm ngon của món ăn làm cho bạn không thể cưỡng nổi.
1. Cua nướng muối ớt
Sắc đỏ lôi cuốn, vị cay cay của ớt và chút mằn mặn của muối thấm đều trên từng thớ thịt cua. Đây sẽ là một món hải sản nướng đơn giản và hấp dẫn cả nhà bạn thưởng thức.
Nguyên liệu:
1 kg cua50gr ớt bột2 quả ớtMàu điều: đây là nguyên liệu giúp cho món cua nướng của bạn có màu sắc trông bắt mắt hấp dẫnDầu hàoHạt tiêu sayChanh, tương ớt, tỏiCác gia vị đi kèm: muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…Rau thơm: theo khẩu vị, sở thíchSơ chế nguyên liệu:
Cua: Bạn để nguyên con rửa sạch với nước lạnh, có thể pha thêm chút muối. Sau đó vớt để ráo nướcTỏi: Băm nhỏỚt: Bỏ phần hạt, bổ dọc theo quảRau thơm: Nhặt sạch, ngâm nước muốiCác bước làm món cua nướng muối ớtCách làm:
Cho 50 gr ớt bột, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa tỏi đã băm nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột nêm và 1 thìa dầu ăn vào nồi trộn cùng với cua. Để ít nhất 15 phút cho ngấm gia vị.Làm muối ớt: Cho 2 trái ớt sừng đỏ ở trên cộng với 2 thìa muối hạt, 1/2 thìa bột ngọt và tiêu sọ tách hạt vào cối giã thật nhỏ. Sau khi giã xong bạn cho ra từng đĩa nhỏ phù hợp với lượng người ăn, khi ăn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã có 1 đĩa muối chanh ớt cực ngon cho món cua nướng rồi đó.Nướng cua: Sau khi cua đã ngấm gia vị, bạn đặt cua lên bếp nướng than hoa hoặc lò nướng và chờ đến khi thấy cua chuyển sang sắc màu đỏ tươi hấp dẫn và mùi thơm cay cay là có thể thưởng thức rồi.2. Tôm nướng muối ớt
Tôm nướng muối ớt là món ăn rất thơm ngon phù hợp với các buổi picnic ngoài trời. Thêm chút cay cay, mặn mặn, chà! quả là hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Tôm sú tươi: 500gỚt tươi: 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt chỉ thiênChanh tươi: 1 tráiTỏi khô: 1 củCác loại rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, rau xà lách, cà chua, rau thơm…Các loại gia vị thường dùng: muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt…Sơ chế nguyên liệu:
Tôm sú: rửa sạch, cắt bỏ phần vỏ cứng ở đầu và làm sạch phần chất bẩn màu đen. Sau đó, bạn dùng tay hoặc kẹp rút bỏ phần chỉ đen ở sống lưng tôm.Làm muối ướp: Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều, sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp muối, trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.Ướp tôm: Trộn đều tôm với hỗn hợp trên và ướp trong 30 phút. Sau đó xiên tôm vào que nướng, xiên từ đuôi đến đầu.Tỏi, ớt sừng và ớt chỉ thiên cắt nhỏ rồi xay nhuyễn, tùy vào khẩu vị cay mà bạn thêm bớt lượng ớt cho phù hợp. Nếu không có máy xay bạn băm nhuyễn cũng được.Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh, khi nướng tôm bằng bếp xiên sẽ không bị cháy.Cách làm:
Bạn có thể nướng bằng bếp (bếp điện hay bếp than) hoặc lò nướng đều được, tuy nhiên nướng bằng bếp sẽ đem lại thành phẩm thơm ngon nhất.Xếp các xiên tôm đều lên vỉ nướng. Khi nướng phải liên tục trở đều cho tôm chín mà không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp bơ trộn dầu ăn lên thân tôm để tôm bóng và thơm ngon hơn.Nướng cho đến khi tôm chín đỏ và vàng đều các mặt. Lưu ý, không nên nướng lâu quá vì tôm sẽ bị khô, mất chất ngọt.3. Mực nướng sa tế cay
Mực nướng sa tế cay mang đến cho bạn và cả nhà món ăn thơm ngon, đậm đà, xuýt xoa nơi đầu lưỡi. Khi ăn mềm mềm, dai dai, nói đếm đây chắc nhiều bạn ứa nước miếng rồi phải không!
Nguyên liệu:
Mực: 600 gRượu trắng: 100 grGừng; 5 grSả băm: 10 grTỏi băm: 10 grHành tím băm: 10 grGừng: 5 grDầu hào Maggi: 2 muỗng canhỚt sa tế: 2 muỗng canhĐường thốt nốt: 2 muỗng canhHạt nêm: 1 muỗng canhSơ chế nguyên liệu:
Làm sạch mực tươi, rửa với 100ml rượu trắng và 5gr gừng băm nhuyễn, chà bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh của mực, sau đó rửa lại với nước sạch.Chuẩn bị sẵn que tre để xiên mực, ngâm xiên vào nước lạnh ít nhất 30 phút để que xiên có độ ẩm, khi nướng trên bếp than những phần không tiếp xúc với lửa nóng sẽ không bị cháy. Xiên mực vào từng que tre.Ướp mực: 10gr sả băm, 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho sốt ướp hòa quyện. Rưới sốt ướp lên mực, ướp mưc ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.Cách làm:
Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng, cho xiên mực lên nướng nhanh mỗi mặt 5 phút. Phết sốt ướp lên mỗi mặt mực trong lức nướng để tạo màu vàng đẹp và độ bóng bảy ngon miệng cho con mực.Mực nướng sa tế được nướng vàng trên bếp than, từng con mực đều có mùi thơm cực kì cuốn hút, nghe thôi đã thấy thèm và muốn ăn ngay rồi. Mực ướp sa tế với thịt mực tươi dai dai sần sật, gia vị thấm vào từng thớ thịt đậm đà, chút the the cay cay của ớt sa tế, mùi thơm tỏi sả hòa quyện chắc chắn sẽ làm say đắm người ăn.4. Sò nướng mỡ hành
Những buổi họp mặt gia đình sẽ trở nên vui tươi, nhộn nhịp hơn với món sò nướng mỡ hành thơm lừng, béo ngậy cực kì ngon khi chấm kèm nước mắm tắc đậm đà.
Nguyên liệu:
Sò lông: 500 grMuối: 1/2 muỗng cà phêỚt: 2 tráiMỡ hànhHành lá: 50 grỚt băm: 5 grĐường trắng: 1 muỗng cà phêTiêu: 1 muỗng cà phêNước mắm: 1 muỗng canhĐậu phộng: 30 grDầu ăn: 150 mlSơ chế:
Dùng bàn chải cũ hoặc miếng chà nồi chà bớt phần rêu đen bám trên vỏ lông.Ngâm sò lông trong nước cùng với 1/2 thìa muối và 2 trái ớt cắt nhỏ ít nhất 2 tới 4 tiếng để sò nhả sạch cát và chất bẩn.Ngâm xong đem đi rửa sạch rồi cho sò vào nồi nước lạnh luộc sơ cho nước sôi lên thì nhắc xuống. Mang sò đi rửa sạch lần nữa rồi tách bỏ 1 vỏ, giữ lại phần vỏ có dính kèm theo thịt sò lông nhé. Chuẩn bị bếp than để nướng sò.Cách làm:
Làm mỡ hành: Cho 50gr hành lá, 5gr ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm cùng 30gr đậu phộng vào chung một tô. Nấu sôi 150ml dầu ăn, đổ dầu sôi trực tiếp vào tô hành rồi khuấy đều.Nướng sò: Đặt vỉ nướng lên bếp than nóng, gắp sò lông lên trên vĩ, rưới thêm mỡ hành lên từng con sò. Dầu hành sôi lên thì gắp sò ra khỏi bếp than. Sò lông nướng mỡ hành vừa nướng vừa ăn nhé các bạn.Món sò lông nướng mỡ hành vừa ra khỏi bếp than nóng hỏi, ăn ngay là ngon nhất. Chuẩn bị thêm chén nước mắm tắc, tỏi ớt đặc sệt, vị chua cay mặn ngọt để chấm ăn cùng thịt sò nướng thì ngon hết sẩy.5. Bạch tuộc nướng cà ri
Khám phá món bạch tuộc nướng với mùi thơm cà ri đặc trưng, vị giòn sần sật của bạch tuộc và thấm thía vị muối tiêu chanh ngon tuyệt!
Nguyên liệu:
Bạch tuộc: 1kgMật ong: 2 thìaBột cà riSa-tếHạt nêmTỏi bămCách làm:
Bạch tuộc làm sạch phần cứng rửa sạch, để ráo nước. Ướp bạch tuộc với 2 muỗng canh bột cà ri, ½ muỗng canh sa-tế, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm trong vòng 15 phút cho thấm đều.Chanh vắt lấy nước cốt, còn lại 1 ít xắt khoanh mỏng. Ớt đỏ xắt khoanh. Làm nóng lò than, cho từng miếng bạch tuộc nướng lên lửa than hồng, trở đều 2 mặt để bạch tuộc chín đều.Bạch tuộc chín vàng và tỏa mùi thơm, gắp ra đĩa, trang trí ngò rí, ớt xắt lát, chanh xắt lát. Thưởng thức với muối tiêu chanh.6. Cá bạc má nướng lá chuối
Món cá nướng lá chuối này rất hợp ăn vào những ngày lạnh, là món nhậu mà ông chồng nào cũng thích. Cá bạc má bùi, thơm, cộng thêm màu vàng bắt mắt của nghệ, khi quấn với lá chuối nướng sẽ được tròn vị ngon ngọt tự nhiên của cá.
Nguyên liệu:
1 kg cá bạc má50g hành tím3 tép tỏi5 hạt dẻ sáp (không bắt buộc)10 quả ớt đỏ (50g)2 củ sả1 miếng riềng (30g)1 muỗng canh hạt rau mùi1 muỗng đường1 muỗng cà phê muối1 miếng củ nghệ tươiLá chuốiSơ chế:
Cá chọn loại cá nhỏ, vừa con, lấy sạch ruột và rửa sạch, để ráo nước.Cho riềng, hạt dẻ sáp, tỏi, nghệ, đường, muối, sả, ớt, hành khô vào máy xay sinh tố.Bạn đổ hỗn hợp vào bát đựng cá rồi trộn thật đều. Sau đó chờ cho cá thấm gia vị trong 1-2 giờ. Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, có thể bọc kín bát cá và cho vào tủ lạnh.Cách làm:
Đặt cá vào lá chuối, lưu ý, nếu gói 1 con cá thì sẽ nướng nhanh hơn nhiều so với việc gói 2 con cá vào một tờ lá chuối.Bạn cuộn tròn cá trong lá chuối rồi dùng tăm xiên để cố định hai đầu lá chuối.Có thể nướng cá thu gói lá chuối bằng than hoa hoặc thực hiện theo mẹo sau: Chọn một chiếc chảo dày rồi đặt cá vào chảo, sau đó đặt đè chiếc thớt lên. Khi lá chuối chuyển màu nâu đen là cá chín, mỗi mặt cá bạn nướng khoảng 10 phút là được.Trên đây là các món hải sản nướng mà các bạn không thể bỏ qua. Chúc các bạn ngon miệng. Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món nướng ngon khác.
