Thịt ba chỉ một nắng vàng giòn, đậm đà, thơm béo dùng kèm với cơm trắng đảm bảo ngon hết chỗ chê. Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản và bạn dễ dàng chế biến thành các món chiên, món nướng sau khi hoàn thành, cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn Cho 8 người
Thịt ba chỉ 2 kg Sả 7 cây Tỏi 1 củ Ngũ vị hương 1 gói (10gr) Dầu điều 3 muỗng canh (giúp thịt lên màu) Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 500 ml Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)Hình nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chà xát đều muối lên miếng thịt trong vòng 1 - 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:Cách 1: Bạn cho thịt ba chỉ vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ giúp khử hôi hiệu quả.Cách 2: Dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước, như vậy thịt vừa sạch vừa không còn hôi.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian băm sả và tỏi, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
Ướp thịt
Cho vào thau phần thịt đã sơ chế, sả, tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột.Trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong ít nhất 30 phút.
Mách nhỏ: Để thịt săn khô ráo và bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi thịt từ 4 - 5 tiếng nếu có thời gian.
Chiên thịt
Bắc chảo dầu lên bếp và làm nóng, sau đó cho thịt vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cứ khoảng 5 phút bạn lật 1 lần, chiên đến khi thịt vàng đều cả 2 mặt là chín.Thành phẩm
Thịt ba chỉ một nắng có lớp da vàng giòn nhẹ, thịt bên trong chín tới mềm thơm, thấm đẫm gia vị, từ mằn mặn, ngọt béo đến cay cay.Món ăn cực kỳ thích hợp để ăn kèm cùng cơm trắng, xôi hoặc bánh mì, vào bếp thực hiện ngay và nếm thử nhé!Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ phơi 1 nắng nướng Cho 4 người
Thịt ba chỉ 2 kg Ớt 2 trái Sả 5 nhánh Hành tím 2 củ Tỏi 1 củ Gừng 1 củ Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Ớt bột 3 muỗng cà phê Mật ong 4 muỗng canh Tương ớt 2 muỗng cà phê Dầu hào 3 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)Sơ chế nguyên liệu
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt ba chỉ, bạn chà xát thịt với 1 ít muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại nước nước sạch, cắt thành từng miếng theo thớ dài có chiều ngang khoảng 2 lóng tay.Ở phần đầu của mỗi miếng thịt, bạn dùng dao xiên qua tạo 1 lỗ nhỏ, giúp bạn dễ dàng luồn dây lạt qua khi phơi thịt, để thịt ráo nước.Tỏi, hành tím lột bỏ vỏ. Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh rồi rửa sạch. Ớt tươi bỏ cuống. Mang tất cả đi băm nhuyễn.Ướp thịt
Chuẩn bị 1 tô lớn để làm hỗn hợp ướp cho vào: toàn bộ tỏi, hành tím, sả, ớt tươi đã băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê ớt bột trộn đều hỗn hợp.Mách nhỏ:Nếu nhà có người lớn tuổi và trẻ nhỏ bạn nên giảm lại lượng ớt nhé.Bạn thích ăn ngọt, có thể tăng thêm lượng đường. Khoảng 1 - 2 muỗng cà phê nữa là được.
Sau khi trộn hỗn hợp ướp đều với nhau thì cho thịt ba chỉ vào, xoa đều cho hỗn hợp ướp thấm vào từng thớ thịt. Làm như vậy 5 - 7 phút, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng (có thể để qua đêm nếu bạn có thời gian).
Làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng
Bạn dùng dây lạt hoặc dây nilon xâu vào đầu từng miếng thịt và treo lên ngoài trời nắng to, thích hợp nhất là từ khoảng 11h trưa đến 14h chiều.Mách nhỏ:Nếu không có chỗ treo, có thể phơi trên phên hoặc mẹt tre, lật phơi mặt còn lại sau khoảng 2 tiếng.Khi phơi bạn nên dùng miếng nilon hoặc vải mùng che đậy cẩn thận để tránh ruồi hay côn trùng bay vào.
Hoàn thành
Thịt ba chỉ phơi 1 nắng sau khi phơi đủ nắng, bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn (hoặc để nguyên khối dài khoảng 1 ngón tay cũng được), quét 1 lớp mỏng mật ong lên bề mặt từng miếng thịt.Chuẩn bị khay nướng cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc mang đi áp chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho chín vàng đều được.Mách nhỏ: Để thịt vẫn giữ được độ ẩm, mềm và mọng nước khi ăn, bạn nên nướng hoặc áp chảo thịt nguyên miếng, khi ăn chỉ cần cắt thành từng lát mỏng là được.
Thành phẩm
Thịt ba chỉ 1 nắng nướng cháy cạnh, có độ dai giòn, săn của thịt nhưng vẫn giữ vị mềm, ngọt bên trong. Đảm bảo làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.Món này nên chấm tương ớt hoặc muối chanh ớt dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm trắng đều hết sẩy. Chúc mọi người thực hiện thành công.Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, miếng thịt vẫn còn săn chắc.Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.Không mua những miếng thịt ba chỉ có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì lạ.Mẹo thực hiện thành công thịt ba chỉ phơi 1 nắng
Nên lựa ngày nhiều nắng để làm, khi phơi thịt sẽ vừa đủ độ khô và ngon hơn.Chỉ nên phơi tối đa 2 nắng, buổi tối mang thịt vào nhà để tránh sương xuống làm thối thịt.Không nên phơi nhiều nắng vì sẽ làm thịt quá khô, khi ăn sẽ không ngon và thịt dễ bốc mùi hôi.Để miếng thịt khô đều và hấp thụ đủ nắng thì treo thịt lên phơi sẽ ngon hơn là bạn phơi trên mẹt hoặc phên.Cách bảo quản thịt ba chỉ phơi 1 nắng
Bạn cho từng khối thịt vào từng hộp thực phẩm, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được khoảng 1 tháng.Khi ăn chỉ cần lấy ra rã đông, áp chảo với lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút cho chín vàng là được.Món ba chỉ một nắng chiên giòn đậm đà, đưa cơm, cực kỳ ngon miệng. Hãy cùng Điện máy XANH thực hiện ngay để đổi vị cho bữa ăn nhé. Chúc bạn thành công!
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: cách làm thịt ba chỉ một nắng chiên giòn, thịt ba chỉ một nắng chiên giòn, ba chỉ một nắng chiên giòn, ba chỉ một nắng, ba chỉ chiên
